Zoals de afgelopen vier jaar maak ik ook dit jaar weer speciaal voor Halloween mijn kaneelkoekjes. Het is, heel afgezaagd, een recept van de Albert Heijn, maar ik maak ze wel mooi altijd en dit jaar zal dat wederom gebeuren. Ik heb wel echter altijd veel meer koekjes dan dat men zegt dat je krijgt, terwijl ik ze niet eens bizar dun maak. Ach, meer koekjes om te smullen dus!
Ingrediënten
- 175 g boter, gesmolten
- 200 g suiker
- 2 eieren, losgeklopt
- 1 el kaneelpoeder
- 400 g bloem, gezeefd + extra om te bestuiven
- 1 bus poedersuiker (250 g)
- 1 el cacaopoeder
Materialen
- deegroller
- bakpapier
- koekvormpjes (ik gebruik Halloweenvormpjes die ik kocht bij de Xenos voor een paar euro)
Bereiden
Meng de boter, suiker en de losgeklopte eieren door elkaar en kneed daarna met de hand de kaneel, bloem en een snufje zout door het mengsel. Goed mengen en dan even een minuut of tien de koelkast in om het deeg te laten rusten.
Bestuif daarna je werkblad met bloem zodat je deeg straks van de tafel te halen is en verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Haal het deeg uit de koelkast en rol er met de deegroller en grote plak van. Ongeveer een halve cm is een prima dikte. Als de koekjes te dun worden, breken ze met het loshalen en als je ze dikker maakt worden ze niet snel gaar.
Steek vormpjes uit het deeg en leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakblik. Gebruik het deeg vooral helemaal tot het op is, dan heb je veel meer koekjes! Zo, nu mogen ze de oven in voor ongeveer 10 tot 12 minuten. Omdat ik een klein oventje heb, moet ik het in een paar keer doen, maar het is voor een goed doel!
Voor de glazuurlaag doe je de hele bus poedersuiker in twee bakjes. Twee? Ja, want je wilt natuurlijk gewoon glazuur en chocoladeglazuur voor de decoratie. Afijn. Voeg bij de poedersuiker twee eetlepels water toe en roer het tot een kleverig papje. Voor de chocoladevariant voeg je ook nog wat cacaopoeder toe (hoe meer hoe bitterder het glazuur wordt). Met de achterkant van een lepel kun je de koekjes van een laagje glazuur voorzien. Natuurlijk kan je ook chocoladeglazuur gebruiken, maar leuker is om het donkere glazuur te gebruiken om figuurtjes te tekenen op het witte glazuur. Zelf maak ik vaak heel veel verschillende soorten koekjes en laat ik ook een deel zonder glazuur, omdat niet iedereen daarvan houdt.
Laat de koekjes nu een tijdje staan zodat het glazuur kan uitharden.. en ik zeg: Eetsmakelijk! Als je de koekjes in een koektrommel bewaard blijven ze een aantal dagen lekker, dus je kan ze al een paar dagen voor Halloween maken.
Ha. Lekker.