Heerlijk vind ik het, een kom havermout als ontbijt. Gewoon, met wat suiker en happen maar. Het was van de week toen ik de warme brij naar binnen aan het lepelen was dat mijn oog viel op een recept op het pak voor havermout muffels. En laat nou net zo zijn dat ik wilde trakteren op mijn werk wegens mijn vertrek. Dus hup hup, Emmy de keuken in. Kijk je mee?
Nodig: (voor 12 muffins)
- 100 gram havermout
- 250 ml kokend water
- 125 gram gesmolten roomboter
- 150 gram rietsuiker
- 2 eieren
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille suiker
- 1 tl zout
Het toeval wilde ook nog dat ik bijna al de ingrediënten al in huis had en ik dus voor slechts weinig de deur uit hoefde (scheelt tillen). Dus ik naar de appie en daar mijn laatste spul binnengehaald.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Allereerst kook je het water, en zodra het kookt gooi je de havermout er bij. Dan zet je het gas uit en meng je het goed door elkaar. Dit mengsel moet 20 minuten rusten.
Vervolgens smelt je de boter en meng je dit met de suiker. Dan klop je de eieren er door en vervolgens meng je het bakmeel, de vanillesuiker en het bakpoeder er bij. (ik bedenk me net dat ik de zout vergeten ben toe te voegen.. haha). Dan lepel je het havermoutmengsel er voorzichtig doorheen.
Schep het vervolgens in een ingevette muffinvorm en bak het in 20 tot 25 minuten af.
Voila, muffins!
Ik moest in meerdere keren bakken omdat mijn muffinvorm maar 6 vakjes heeft, en uiteindelijk heb ik er 16 muffins uit kunnen halen.
Eetsmakelijk!
Geef een reactie